橙香磅蛋糕
| 磅蛋糕，又叫奶油蛋糕，一种常见的基础蛋糕。台湾称其为重奶油蛋糕或布丁蛋糕。磅蛋糕在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样，基础中的基础、经典中的经典、元老中的元老！磅蛋糕源于18世纪的英国。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。因为每样材料各占1/4，所以传到法国，类似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。从配方上看，18世纪末的磅蛋糕主要有两种，即全蛋式和分蛋式（ 可查看美国1796年的American Cookery),但这里的做法即使是分蛋式也没有把蛋白全部打发再加入，而是最简单的分开加入法。在那个年代，基本上也没有什么打发技术，称量上也不怎么精确，基本就是混合搅拌，所以做出来的蛋糕质地上也较粗糙，经过几百年的发展，烘焙专家逐渐地修改配方，这类重油蛋糕才变得柔软细致。19世纪中期，磅蛋糕的配方比例开始有了更大的调整，开始向口味清淡化发展。发展到20世纪，烘焙粉(baking powder) 小苏打之类的也开始参与进来。现今，磅蛋糕在比例上不局限于最初的各占1/4了，还会加入鲜奶油等材料。 |
【食材与调料】
| 【主料】低粉200g，黄油220g，砂糖180g，鸡蛋2个，鸡蛋黄3个 |
| 【辅料】橙子皮适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.黄油称重切碎 |
 | 2.面粉过筛 |
 | 3.橙子用盐洗净表面 |
 | 4.刮下橙皮 |
 | 5.软化好黄油后倒入白糖 |
 | 6.打发 |
 | 7.倒入蛋液继续搅打 |
 | 8.均匀后加入少许盐 |
 | 9.倒入切碎的橙皮 |
 | 10.加入低粉翻拌 |
 | 11.6寸蛋糕模涂油，将蛋糕糊发倒进去，用力震出气泡 |
 | 12.上下火160度预热，烤20分钟即可 |
【橙香磅蛋糕做法小贴士】
| 1、糖不可太省 2、烤制时间看自家烤箱脾气 ，我家这个偏热 |
