炒猪血
| 猪血：味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。猪血性平、味咸、是最理想的补血佳品猪血一年四季都有售，以色正新鲜、无夹杂猪毛和杂质、质地柔软、非病猪之血为优。营养价值1、猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症；2、猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的；3、猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用；4、猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症；5、除此之外，猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪血350g |
| 【辅料】油适量，盐适量，干辣椒3个，葱适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.买回新鲜猪血洗净切块 |
 | 2.葱，干辣椒，蒜瓣 |
 | 3.葱切花，辣椒切段，蒜拍成末 |
 | 4.锅中加清水烧开 |
 | 5.放入猪血一氽，捞出放盆中清水冲洗干净 |
 | 6.锅中放油，花椒烹香捞出 |
 | 7.烹辣椒段，葱花，蒜末，放料酒，放猪血翻炒 |
 | 8.最后放盐，味精调味就可以了 |
【炒猪血做法小贴士】
| 买回猪血后要注意不要让凝块破碎，除去少数黏附着的猪毛及杂质，然后放开水一氽，用清水冲洗干净，切块炒 |
