炒双脆
| 女儿喜欢脆口的土豆，这款青椒土豆片是咸香口味的略带一些花椒麻香和辣味，突出特点是双脆，咸香口下还可以吃出土豆青椒清新的原本味。 |
【食材与调料】
【主料】土豆一个，青椒一个 |
| 【辅料】花椒20粒，红辣椒一个，盐适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.土豆切两刀四块后切片 |
 | 2.土豆片放水中清洗淀粉，注意不必反复清洗，保留一些淀粉，也保留更多的营养。 |
 | 3.青椒切象眼块，大小同土豆片 |
 | 4.油里放花椒小火炸香变黑褐色，拨出扔掉。 |
 | 5.放入辣椒、蒜瓣炒出香味 |
 | 6.放入土豆片，开大火，多翻动使土豆片尽快均匀受热。 |
 | 7.土豆片变透明后，加入青椒、盐翻炒十几秒，青椒断生，滴香油关火出锅。 |
【炒双脆做法小贴士】
| 小贴士土豆片不必把淀粉清洗的太干净，冲洗一次就好，这样炒的时候汤汁会有些粘稠不必勾芡了。 放入土豆后大火炒，青椒土豆片断生就好，炒时间长后土豆就不脆了。 |
