超软北海道吐司的做法,怎么做超软北海道吐司好吃,做超软北海道吐司需要哪些食材?-优卡食谱网

70%的中种，做出来的吐司超松软，好吃呢。吐司放上三天，依然还松软。喜欢这种中种法做面包！

【食材与调料】

【主料】中种高粉350g，中种即发干酵母5g，中种牛奶145ml，中种蛋白75g，主面团高粉150g，主面团糖90g，主面团奶粉20g，主面团淡奶油110g，主面团黄油40g

【辅料】盐6g

【制作步骤】

	1.将中种里的原料先液体后固体放入面包机里，搅拌成团，放温暖处进行基础发酵至约3-4倍左右；
	2.中种发好后取出，切成小块，与主面团原料（除黄油处）放在面包机里；
	3.启动面团揉至光滑的时候，放入黄油；
	4.揉至完全扩展（大概需要的时间是30分钟），让面团在面包里进行基础发酵；
	5.面团膨胀至原来的2-3倍大；
	6.取出用力拍打排气，然后再折叠滚圆，重新放回面包机进行翻面延长发酵；
	7.经过30分钟翻面延长发酵，面团再次膨胀至原来的1倍大；
	8.将面团分割成6份，每份约165G，滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟；
	9.然后擀成长片；
	10.滚成圆柱形；
	11.排放入450G的吐司模里；
	12.放在烤箱里，进行最后的醒发（烤箱扭至发酵功能，时间约120分钟），面团膨胀至模具9-10分满；
	13.放入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右；
	14.出炉后立即脱模，在烤网上放凉；
	15.再切片食用。

【超软北海道吐司做法小贴士】

1.烤面包前涂上蛋液，如果没有涂，可以在面包表面洒点水或涂上蜂蜜水，以防面包表皮过硬。
2.以防面包部烤得过焦，最好放多一个空烤盘在最底层；
3.面团发酵是否OK，足以影响面包的口感，所以面团的发酵一定要充分。翻面延长发酵是使面包得到充分的发酵，做出来的面包会更松软好吃。
4.可以再添加一些麻薯粉，最多20G就好，会令面包更松软好吃。
5.搅拌好面团，拿在手上感觉很有弹性，而且柔软不沾手。
6.发好的面团，也可以重新用面包机搅拌至光滑后再造型。
7.如果怕表面烤得太焦，开烤的时候可以盖上锡纸，差不多烤好的时候，再拿开锡纸，烤至表面着色即可。
8.为了你的健康，面包出炉要放凉后才可食用。
9.盐与酵母不能直接接触。