中种葡萄干吐司
| 在非常紧张的生活节奏下，一大早都希望能再节省下点时间。让自己不至于“匆忙”，所以一杯牛奶一片面包就成了西式早餐的最低标配。个人还可以按照自己的喜好和营养需求去做出搭配，比如煎个蛋夹片培根等等。在今天的食谱介绍里给大家介绍的是一款“葡萄干吐司”，让你在早餐的选择上多个菜单。 |
【食材与调料】
【主料】中种高粉250克，牛奶90克，酵母1克，盐8克，鸡蛋2个，无盐黄油50克，牛奶40克 |
| 【辅料】葡萄干200克，刷面蛋液少许 |
【制作步骤】
 | 1.葡萄干使用前清洗一下，泡水10分钟拧干备用 |
 | 2.中种面团提前做好，放置冰箱盖上保鲜膜放置一夜后回温使用 |
 | 3.中种面团撕成碎块，加入除黄油、加州葡萄干之外的所有材料 |
 | 4.再倒入高粉与酵母，并启动搅揉至不粘桶 |
 | 5.放入软化的黄油继续搅揉至出膜 |
 | 6.倒入泡水过的葡萄干搅拌均匀即可，进入发酵 |
 | 7.面团发酵至两倍大，手指沾面粉戳一下。不塌陷不回缩即可 |
 | 8.把面团拿出排气分成六份，按两次擀卷的方式。进行操作并放入模具里发酵 |
 | 9.吐司发酵至8到9分满，在表面刷上一层蛋液即可烤制 |
 | 10.烤箱提前预热180度，上下火底层烤制47分钟【时间与温度请根据自己烤箱特性做出适当的调整】 |
 | 11.中途视上色，情况盖上锡纸，让吐司颜色不至于过深。 |
 | 12.口感不错 |
 | 13.试试 |
【中种葡萄干吐司做法小贴士】
| 小贴士方子中的水分【牛奶、蛋液】要把握好，因为面粉吸水性问题及手揉机揉各有差别。要注意调控下！ |
