长颈鹿蛋糕卷的做法,怎么做长颈鹿蛋糕卷好吃,做长颈鹿蛋糕卷需要哪些食材?-优卡食谱网

萌萌的长颈鹿蛋糕卷，小朋友看到了会好奇的吃一块呢。你看到了会喜欢上TA吗？

【食材与调料】

【主料】蛋黄3个，蛋白4个，可可粉10g，玉米淀粉5g，玉米油38g，低筋面粉70g，低筋面粉2g，水60g

【辅料】香草精少许，莲雾果酱适量

【制作步骤】

	1.原材料备齐。
	2.蛋白和蛋黄分开，蛋白装置无油无水的打蛋盆子里。蛋黄装置另外一个盆子。
	3.蛋黄盆子里加入细砂糖和水，用电动打蛋器底速打发至粗泡。再加入玉米油改用高速打发泡沫变成细腻。
	4.加入香草精搅拌均匀，泡沫细腻顺滑。
	5.筛入低筋面粉(面粉先筛过一次，第二次才筛入蛋黄液里)搅拌均匀，细腻顺滑无颗粒。
	6.细腻顺滑无颗粒的蛋黄糊做好了，放置待用。
	7.蛋白用电动打蛋器打发粗泡，加入二分之一的细砂糖。
	8.改用高速打发至出现明显的纹理时加入剩余的细砂糖和玉米淀粉，继续打发，打至提起打蛋棒时蛋白霜出现尖顶状态即可(不要打至干性哦)。
	9.蛋白打发完成了。
	10.现在来制作长颈鹿花纹，用一个勺的蛋黄混合糊加入2g的低筋粉里搅匀。
	11.加入3大勺蛋白霜拌匀。(剩余的蛋白霜放入冰箱冷藏，防止消泡)。
	12.长颈鹿花纹混合糊拌好了，放置待用。
	13.烤盆铺好油纸，纸的4个角剪开重叠整齐。
	14.均匀的刷一层溥溥的玉米油(配方外的玉米油)。
	15.把特待用中的长颈鹿混合糊倒入裱花袋里，剪一个适合大小的小洞。
	16.在烤盆里的油纸上齐成长颈鹿花纹，放入烤箱中层，用上下火170度烤2分钟。
	17.从冰箱里取出蛋白霜，取三分之一加入待用中的蛋黄混合糊里翻拌匀。
	18.再加入剩余的蛋白霜继续翻拌匀(不要搅拌，防止消泡)。
	19.取出烤好的长颈鹿花纹烤盆，倒入蛋糕糊。整理平整。
	20.放入烤箱中层，用上下火170度烤15分钟。
	21.烤好了取出，备一张较大的油纸。
	22.倒扣在备好的油纸上面。
	23.撕开底部的油纸。
	24.再盖上一张干净的油纸。
	25.再反过来，将花纹朝下。在蛋糕上每隔2cm用小刀划出一条浅线(防止卷起来时开裂)。
	26.均匀的糊上果酱。
	27.卷起来，用油纸包裹，再头拧紧让蛋糕卷定形。
	28.切开就可以食用了。