叉烧酱
| 家庭自制叉烧酱，简易方便且原料新鲜无化学添加剂，制作出来的叉烧肉和烧排骨，美味又健康。 |
【食材与调料】
| 【主料】蜂蜜60g，白糖30g，黄豆豆瓣酱15g，蚝油15g，老抽15g，生抽15g，料酒15g，大蒜20g |
| 【辅料】盐5g，红曲粉10g，胡椒粉5g |
【制作步骤】
 | 1.大部分原料集合 |
 | 2.将红曲米放入料理机的研磨杯中（研磨杯只能放干性材料） |
 | 3.开电搅拌约1分钟 |
 | 4.打成红色粉末状 |
 | 5.大蒜用刀背拍散，去皮冲洗干净 |
 | 6.将大蒜切成蒜末，或者可以用小工具捣成蒜泥 |
 | 7.1汤匙（15毫升）老抽倒入大碗中 |
 | 8.加1汤匙生抽 |
 | 9.1汤匙蚝油 |
 | 10.1汤匙黄豆豆瓣酱 |
 | 11.1汤匙料酒（或米酒） |
 | 12.2汤匙白糖（或麦芽糖更佳） |
 | 13.1/4茶匙（5毫升）盐 |
 | 14.1/2茶匙（10毫升）红曲粉（可用红腐乳替代，若无可不加） |
 | 15.1/4茶匙胡椒粉（或五香粉） |
 | 16.倒入1/4杯（60毫升）蜂蜜以及蒜末 |
 | 17.以上酱料加30毫升清水，于锅内小火煮至糖盐融化即可关火冷却 |
【叉烧酱做法小贴士】
| 1，红曲米是以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。可作为天然色素添加在食品中。若无，也可用红腐乳替代。或不加也可以； 2，此份量可加工1KG新鲜猪肉； 3，黄豆豆瓣酱与四川豆瓣酱（蚕豆豆瓣酱）不同，不辣略甜，如无也可用海鲜酱替代。 |
