草莓酱双皮奶
| 正宗双皮奶的做法非常地考究，尤如广东人踏踏实实的生活态度，一步都不能马虎。将清晨新挤的水牛奶煮开，趁热倒在碗里，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，再留皮去奶，而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，放到火上去炖，不久就又可以结出一层皮来；把炖好的牛奶倒回原来的碗中，一碗馋刹眼球的双皮奶就做成了。要吃双皮奶，其实最要紧的就是牛奶的香甜之外的另一层滑爽厚道 |
【食材与调料】
【主料】牛奶700g，鸡蛋3个 |
| 【辅料】糖适量，草莓酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.牛奶备用 |
 | 2.把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离，蛋清搅拌均匀即可 |
 | 3.奶倒入奶锅，盛牛奶的奶锅放火上小火加热煮开关火 |
 | 4.趁热把牛奶倒入碗内牛奶放凉后上面会形成一层奶皮，用刀子沿着碗边划大概十厘米左右的口倒出大部分牛奶 |
 | 5.把搅拌均匀的蛋清和糖加入牛奶中，蛋清奶液过筛用保鲜膜把碗封好冷水上锅大火蒸12分钟，关火后焖2分钟取出 |
 | 6.加入草莓酱即可 |
【草莓酱双皮奶做法小贴士】
| 小贴士碗底留点奶不要全都倒掉，不然奶皮容易粘在碗上，待会儿就浮不起来了 |
