草莓蛋糕卷的做法,怎么做草莓蛋糕卷好吃,做草莓蛋糕卷需要哪些食材?-优卡食谱网

三月是女人的季节，凡鸟也是女人，用刻苦学习烘培来点亮这个迷人的季节！上周，给学生上美术课！教材上的内容是装饰画，可以用各种家庭废弃的物品，做各种装饰画，既环保又可以装点房间。用的材料可以有很多，比如各种豆子，桂皮八角、蛋壳等等。在备课和上课的过程中发现了一个很有趣的现象。我让学生做蛋壳粘贴画或是五谷杂粮画，面对初中生要求不能太高，只要有那么点意思就好了，一来他们没有那么多的时间做美术作业，二来现在的孩子也很少有能够静下心来做一件事情的。于是他们交上来的作业五花八门，歪头斜脑的，当然还是不失童趣。虽然不算精细，不过我也很满意了。毕竟还是十几岁的小朋友嘛！就拿蛋壳粘贴画来说吧，这个小学生可以做，中学生也可以做，大学艺术系的学生也可以做。可是要求不一样，难度也不一样。同一样的作业，哪怕连底画都一样，细致精美和有那么点意思的就完全不一样，而且难度是双倍都不至。回到做烘焙上面来说也一样，马马虎虎做出来和精致的做出来，花的气力和时间完全不一样。以前我就是马马虎虎的做，一边做一边看电视。现在想要精致的成品，发现完全不能一心两用，而且还不能着急，一着急就凌乱，一凌乱就出错，效果就会不好！所以这段时间凡鸟不是消失了，是苦练内功去了！当然现在的功力仍然还非常的不够，还有很多破绽，但是我在不断的修正当中！

【食材与调料】

【主料】鸡蛋白4个，鸡蛋黄4个，低筋面粉80g

【辅料】柠檬汁适量，淡奶油150g，白砂糖15g，牛奶80g，玉米油80g，白砂糖65g

【制作步骤】

	1.将蛋白和蛋黄分开（装蛋白的碗一定要无油无水）、蛋白加入少4-5滴柠檬汁和35克白糖，打发到硬性发泡。
	2.蛋黄中加入30克白糖打散，加入50克玉米油和80克牛奶。搅拌均匀成蛋黄液。
	3.筛入80克低粉。
	4.将面粉和蛋黄液混合搅拌均匀。
	5.在蛋黄的碗中加入三分之一的打发蛋白。
	6.蛋黄和蛋白第一次混合搅拌均匀。
	7.把图6中搅拌好的面粉糊全部倒入装有蛋白的碗中。
	8.第二次混合搅拌均匀。
	9.把混合好的面粉糊倒入铺有油纸的烤盘中。轻敲几下，把气泡震出来。烤箱预热，上下火160度30分钟。烤盘中下层。
	10.烤好以后放在烤网上面。
	11.为了防止表面干裂，轻轻的铺上一张干净的油纸。
	12.抹上打发好的奶油。头上的留三公分便于卷。
	13.放入洗好，切好的草莓。
	14.用擀面杖将草莓卷卷起来，放入冰箱冷藏30分钟即可。

【草莓蛋糕卷做法小贴士】

小贴士1、打蛋黄的时候建议不要用电动打蛋器，手动的就好！手动打蛋器在蛋液里面画“W”，可以很快的打散。如果用电动打蛋器容易打发蛋黄，这样会影响戚风的口感。
2、搅拌面糊的时候一定不能画圈圈，一定要用切拌的方法。
3、烤好以后一定要盖上一张新的油纸，但是不要和蛋糕贴的太紧，否则容易揭开油纸的时候会破坏蛋糕表面的光滑。
4、凡鸟感觉低温烘培不容易失败，各人烤箱的脾气不一样，所以我提供的温度直供参考！
5、卷好的蛋糕卷一定要冷藏到足够的时候，否则不好成形。至少30分钟，不着急可以1个小时。