彩椒猪肚
| 可以用于治疗胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。其实，这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色，不仅浓厚暖心具有不一般的饮食药疗效果，而且还非常美味，可以作为冬天的一道家常菜。这道菜的特点：肥而不腻、营养丰富。我是用胡椒跟猪肚煲好后，再入炒锅中翻炒调料，味道更好。汤可单独喝，微辣、爽口。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肚1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，青椒适量，红椒适量，胡椒适量，葱适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.先将猪肚内之脂肪除去，翻转用盐揉捏擦匀，用清水冲洗，然后重复数次，洗至水呈清水状，最后用滚水滚片刻，用清水再漂洗乾净。胡椒洗净。 |
 | 2.取高压锅洗净，放入猪肚与胡椒，加适量水，盖上锅盖，出气后小火煲20分钟。 |
 | 3.高压锅排气后，夹起猪肚装盘放至不烫手。 |
 | 4.将猪肚切薄片，葱切小段，蒜蓉切碎，青红椒切丝。 |
 | 5.锅中热油，爆香蒜蓉，倒入中火猪肚翻炒。 |
 | 6.下青红椒翻炒。 |
 | 7.调入适量盐、生抽翻炒匀即可。 |
【彩椒猪肚做法小贴士】
| 翻炒猪肚时火不宜大，中火即可。 时间不宜久，应该快速翻炒，猪肚煲熟了如果炒得久了，咬起来就会很硬。 |
