菠萝糖醋排骨
| 给糖醋排骨加点料，菠萝糖醋排骨，用的是自制的糖水菠萝酸酸甜甜之余多了一份香甜的果香味，新年临近，最近还是要照顾老妈，忙里偷闲的做预热春节年菜。 |
【食材与调料】
【主料】猪小排500g，糖水菠萝100g |
| 【辅料】油150ml，盐4g，生抽4汤匙，香醋30ml，白糖2汤匙，香油10ml，生粉3汤匙，白芝麻适量，料酒15ml |
【制作步骤】
 | 1.小排用清水泡清血水后洗净捞起 |
 | 2.准备生姜片 |
 | 3.准备糖水菠萝和糖醋汁（4汤匙生抽，2汤匙香醋 2汤匙白糖 4汤匙清水和1汤匙生粉拌匀） |
 | 4.排骨用4克盐，15毫升料酒和2汤匙生粉抓匀腌制4小时 |
 | 5.热锅倒入油 |
 | 6.温油分次下入排骨煎炸至表面微黄捞起 |
 | 7.等油温升高后再一次倒入复炸至颜色金黄骨头酥脆捞起 |
 | 8.倒出全部油把排骨回锅倒入料酒 |
 | 9.倒入糖醋汁 |
 | 10.加入菠萝 |
 | 11.烧至汁水浓稠后加入香油翻炒均匀后熄火出锅 |
 | 12.撒上白芝麻上桌 |
【菠萝糖醋排骨做法小贴士】
| 小贴士1.小排要用清水泡清血水后再腌制，腌制的时候要加入盐让排骨入咸味，口感偏重的要适当调整盐的用量。 2。糖醋汁调制的时候可以尝试一下味道，按照自家喜欢的口味调整。 |
