波点蛋糕卷
| 今天去干姐姐家做客，我一早六点多起来就开始折腾，打算给姐姐做个波点可可蛋糕卷 |
【食材与调料】
【主料】低粉60克，色拉油45克，糖50克，鸡蛋4个，可可粉10克，柠檬汁4滴，牛奶80ml |
| 【辅料】淡奶油80克，糖7克，可可粉3克 |
【制作步骤】
 | 1.先将4个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离， |
 | 2.蛋清和蛋黄分开后依次在蛋黄里加入20克糖，45克色拉油，80克牛奶，搅拌均匀 |
 | 3.筛入面粉，轻轻的搅拌，不要让面粉起筋 |
 | 4.将拌好的蛋糊放一边备用 |
 | 5.在蛋清里挤入柠檬汁，为了稳定打蛋白的效果 |
 | 6.用打蛋器打成粗鱼泡眼加入10克左右的糖，继续打 |
 | 7.打成这个状态了，再加入10克左右的糖，继续 |
 | 8.将剩下的10克左右糖加入蛋清，打到湿性打发即可，拎起打蛋器能够看到有个尖尖角自然下垂就是湿性打发 |
 | 9.取三分之一蛋白加入蛋黄糊，进行轻轻翻拌， |
 | 10.剩下的蛋白分两次加入蛋黄糊，翻拌均匀，不要划圈，以免消泡 |
 | 11.取一大勺蛋糊，装入保鲜袋里，剪一个细小的角，在油纸上挤出一个个圆点，放入烤箱，上火150度，下火170度，烤一分钟取出 |
 | 12.将剩下的原味蛋糊里加10克可可粉，翻拌均匀后倒入波点烤盘里，摊均匀厚度，震几下把气泡震出，放入烤箱，上火150度，下火170度烤15分钟取出待凉 |
 | 13.在等待烤蛋糕的时候可以利用这个时间同时混合辅料里所有的材料，打发，事先准备一张干净比烤盘偏大的油纸盖住烤好待凉的蛋糕后，拉住两边用手托住整块蛋糕，将蛋糕扑倒在干净的油纸上，把粘在蛋糕上的油纸慢慢揭掉 |
 | 14.用刮刀把可可味淡奶油铺在蛋糕表面，靠近自己的方向涂厚点，最远的边不需要图，慢慢借助擀面杖卷住油纸的力量将蛋糕卷起来，拉紧，放入冰箱冷藏一个小时定型后即可享受美味了！ |
【波点蛋糕卷做法小贴士】
| 小贴士1、蛋清打发只需要打到湿性发泡即可 2、蛋黄里加入面粉是要过筛，用翻拌均匀，不要使劲搅拌，面粉容易起筋 3、先取出一点蛋糊，将蛋糊装入小的食品袋里，底部边角处剪个小口子，把蛋糊先出一个个小圆点到烤盘油纸上，放入烤箱170度，1分钟后取出，待凉，将剩下的蛋糊里加入10克可可粉进行调色，再将可可蛋糊全部倒入有波点的烤盘里，上火160度，下火180度，烤15分钟即可 4、蛋糕留点余温时就可以抹淡奶油，直接卷起来，包成糖果形状，放入冰箱冷藏一个小时 |
