菠菜鸡蛋饼
| 做面食是我的拿手活，各种煎饼更是不在话下，老妈为此经常笑话我，看我做面食的架势怎么看都不像客家人，还长了一张爱吃面食的馋嘴。当然啦，自己不喜欢的肯定不会这么痴迷的去专研它，不然家人怎么会有口福经常吃到我做的各式面点呢。一个家庭里凡有一个爱折腾美食的成员是最幸福滴，同意的请举手嘿嘿~ |
【食材与调料】
【主料】面粉4棵 |
| 【辅料】油适量，盐适量，五香粉少许，鸡粉少许，清水适量 |
【制作步骤】
 | 1.备好食材 |
 | 2.菠菜洗净，烧开适量水，将洗净的菠菜飞一飞水（焯熟的意思）捞起浸泡一下凉水，（这步是关键哦，浸泡一下凉水可以让菠菜爆炒翠绿色，煎出的菠菜饼色泽好看有食欲）挤干水分，切碎 |
 | 3.面粉用大盆盛起，敲入鸡蛋、加入切碎的菠菜、调入盐、五香粉、鸡粉 |
 | 4.加入适量清水（加清水量以能顺利搅拌，而且能流动的面糊为适合）用打蛋器或筷子搅拌均匀 |
 | 5.热锅，放入适量油烧开，倒入面糊摊平锅底，面糊不要摊的太厚，基本两汤勺一个煎饼，除非你家的煎锅大，26厘米的锅面两勺面糊就很标准。 |
 | 6.中火煎至两面焦黄色，（煎饼的过程中不要翻动煎饼，可以端起平底锅轻轻晃动食材，直至煎饼完全脱锅，焦黄色时，用锅铲辅助或直接端起平底锅抛起煎饼自然翻面。熟能生巧，建议新手还是稳扎稳打练好第一步吧）煎饼煎好后，端起平底锅倒扣出，切块装盘即可食用 |
【菠菜鸡蛋饼做法小贴士】
| 小贴士食尚小贴士：菠菜焯熟用凉水浸泡片刻可以保持翠绿，量不可多加，否则煎饼容易散开。煎饼直接食用或蘸料吃都很美味哦！调面糊的水量以能顺利搅拌，而且能流动的面糊为适合 |
