菠菜蛋花汤
| 小时候吃面条，母亲喜欢自己做豆面的手擀面，然后再来一道菠菜蛋花汤当做卤子，那叫一个鲜美，一次能吃上一大碗，这是妈妈的味道！ |
【食材与调料】
| 【主料】菠菜300g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐3g，生抽少许，葱花少许，香油少许 |
【制作步骤】
 | 1.菠菜洗净后，快速焯水。 |
 | 2.焯水后，捞出，沥干水分。 |
 | 3.将控好水的菠菜切成小段，放入碗中备用。 |
 | 4.把鸡蛋打成蛋液。 |
 | 5.切少许葱花。 |
 | 6.锅中放入适量的油，烧热后，放入葱花爆香。 |
 | 7.放入菠菜，加入适量的盐，煸炒均匀。 |
 | 8.倒入适量的热水。 |
 | 9.加入少许的生抽，增色。 |
 | 10.沿着锅边，一圈圈将蛋液倒入，成型后搅动一下，最后关火，加入少许香油，即可出锅。 |
 | 11.装入碗中。 |
【菠菜蛋花汤做法小贴士】
| 菠菜草酸含量较高，所以要先焯水，去掉一部分草酸，这样食用起来更加健康。 |
