菠菜拌粉丝
| 此菜柔软味美，清凉爽口。菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】菠菜100g，胡萝卜80g，粉丝150g |
| 【辅料】芝麻酱50g，精盐1/2小勺，海鲜酱油2大勺，鸡精1大勺，蒜水3大勺，米醋3大勺，香油2大勺，辣椒油3大勺 |
【制作步骤】
 | 1.将菠菜择洗干净。 |
 | 2.入沸水锅烫一下焯掉草酸，捞出。 |
 | 3.过凉，挤干水分。 |
 | 4.切成3厘米长的段，装入盘内。 |
 | 5.胡萝卜切成细丝。 |
 | 6.放入滚开的锅中焯烫至软烂。 |
 | 7.捞出，过凉，放入碟中备用。 |
 | 8.将细粉丝用开水泡透，煮至3-5分钟，投凉，改成10厘米长的段，沥干水。 |
 | 9.将切好的菠菜摆入盘中，上面在摆上胡萝卜丝。（如图）。 |
 | 10.在摆上粉丝，淋上芝麻酱汁。（芝麻酱汁的做法：精盐，海鲜酱油，鸡精，蒜水，米醋，香油）。 |
 | 11.最后淋上辣椒油即可。 |
【菠菜拌粉丝做法小贴士】
| 菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多；另外脾虚便溏者不宜多食。 |
