冰花锅烙
| 想吃这种金灿灿的冰花锅烙吗？想吃的话，一定能学会，快看看具体制作方法吧： |
【食材与调料】
【主料】面粉250g，温水130g，韭菜200g，鸡蛋2个，虾仁100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒8g，调馅王2g |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋加5滴清水（这样煎蛋特嫩） |
 | 2.锅里多加油 |
 | 3.一定要高温煎蛋，打散，多余的油凉了之后，倒韭菜馅里。 |
 | 4.韭菜处理干净，控水切好。 |
 | 5.虾仁虾线去除后，用料酒腌制10分钟，然后控干，切小块。 |
 | 6.韭菜馅，先加放凉的鸡蛋，加油（刚才煎鸡蛋多出的熟油），再加虾仁。加调馅王，快包馅的时候，再加盐（盐加早，会出水） |
 | 7.要想有金灿灿冰花的效果，这碗汁非常重要。适量陈醋（金灿灿靠它）加淀粉（冰花靠它）加适量清水，搅拌匀备用。 |
 | 8.80度的水和面。（做水还没开时候，有响声的时候，正好，千万别用开水烫）一斤面，半斤水的比例和面 |
 | 9.和好面团，装保鲜袋醒面30分钟。 |
 | 10.搓条 |
 | 11.下剂子，按扁 |
 | 12.擀皮 |
 | 13.包馅 |
 | 14.如图，将中间对捏 |
 | 15.包好 |
 | 16.锅里加适量的油，温热的时候，将锅烙摆好 |
 | 17.盖锅盖，小火3分钟左右，大火， |
 | 18.大火温度上来的时候，将碗汁倒进去 |
 | 19.盖锅盖 |
 | 20.汁干后，关火 |
 | 21.盛出 |
 | 22.成品 |
【冰花锅烙做法小贴士】
| 小贴士不放陈醋，金色效果不特别强，但是也可以。韭菜馅不要过早加盐。 |
