北海道土司的做法,怎么做北海道土司好吃,做北海道土司需要哪些食材?-优卡食谱网

心情故事早听说过北海道土司好吃，所以败了三能金波，中种时间长啊，可是味道好也算，别人吹得天花乱坠的说有多好吃，可我也觉得就那样啊，一般般呢。做个面包，从天亮做到天黑，我容易么。中种法是指生产工艺流程中经过二次发酵阶段的方法。面包经过发酵阶段能令面团形成较好的网络组织，及产生特有的面包发酵香味，二次发酵法因有较长时间的发酵而令面团之效果及特性更为成熟。此页中的配方，主料里显示的是中种主面团的配方，辅料里是第二次制作时的配方，第二次制作时还要加入撕碎的主面团。

【食材与调料】

【主料】黄油6g，鲜奶油80g ，酵母2g，高筋面粉300g ，糖10g ，牛奶95g ，糖10g，蛋白20g

【辅料】黄油6g ，奶粉20g ，糖50g，蛋白30g ，酵母1g ，盐3g

【制作步骤】

	1.面包机内胆取出，先加入牛奶和鲜奶油、蛋白这种液体类的材料，再加入糖和盐，然后加入面粉，覆盖在最上面。
	2.把酵母放到面粉上面，然后启动面包机的揉面程序。
	3.面成团后，再加入黄油继续揉至光滑有薄膜。
	4.把面团放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏18个小时。
	5.第二天，将发好的中种面团撕成小块，与辅料中的材料混合搅拌均匀。揉成面团。
	6.然后将一个面团，分割成3等份，滚园后松弛15分钟。
	7.擀卷好后松弛10分钟。
	8.放入土司模内。
	9.二次发酵至10分满。（或者8分满加盖子）。在38度左右发酵最好，表面要盖上一层保鲜膜，发好以后，在表面刷蛋液。 180度下层35分钟，上色后及时加盖锡纸。出炉后及时脱模。
	10.烤好的土司也可以切片，再烤三分钟，抹上果酱，更好吃。