北海道戚风
| 传说中最柔软的蛋糕。被老妈列为目前最喜欢吃的蛋糕，没有之一。奶味清新，口感轻盈柔滑，和香草奶油酱搭配简直不能更完美~推荐大家一定要试试哦 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋30g |
| 【辅料】蛋黄2个，牛奶200g，白砂糖40g，低筋面粉13g，玉米淀粉7g，黄油15g，淡奶油100g，香草精几滴 |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋蛋黄蛋清分离； |
 | 2.加入30g白砂糖； |
 | 3.搅打均匀，不用打发； |
 | 4.加入油和水搅拌均匀； |
 | 5.加入过筛后的低粉； |
 | 6.拌匀，备用； |
 | 7.蛋清分三次加入白砂糖打至湿性发泡即可（提起打蛋头是弯弯的尖角状）； |
 | 8.先取1/3蛋白到蛋黄糊里，刮刀拌匀； |
 | 9.再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，翻拌均匀； |
 | 10.拌好的面糊装入纸杯约6分满； |
 | 11.预热好的烤箱中层，180℃、15min，晾凉备用； |
 | 12.香草卡仕达酱制作： 牛奶倒入奶锅加热； |
 | 13.蛋黄加糖充分拌匀后加入低粉和玉米淀粉； |
 | 14.拌至没有干粉即可； |
 | 15.牛奶煮沸后关火，缓慢加入约1/3到蛋黄糊中，注意搅拌不要让蛋黄糊结块，再将搅拌好的蛋黄糊倒回奶锅中； |
 | 16.加入几滴香草精，小火加热，注意搅拌，至面糊沸腾浓稠后离火； |
 | 17.加入黄油，余温融化黄油，搅拌顺滑；冷藏降温备用； |
 | 18.淡奶油打发至开始出现花纹，约七分发的样子，加入降温后的蛋黄糊拌匀，即是香草奶油酱； |
 | 19.奶油酱装入裱花袋，圆头裱花嘴，将奶油酱挤入冷却后的戚风蛋糕杯，挤满，冷藏之后更好吃！ |
【北海道戚风做法小贴士】
| 小贴士1.戚风蛋糕杯的液体含量高，面粉少，烤好之后有回缩现象是很正常的； 2.香草奶油酱其实就是卡仕达酱和奶油的混合而成，所以熬出香滑的卡仕达酱很重要哦，有香草荚的可以和牛奶同煮，没有的滴几滴香草精就好，香草味超加分。 3.冷藏后味道更好，奶油酱保存时间短，建议两天内食用完。 |
