鲍鱼酥的做法,怎么做鲍鱼酥好吃,做鲍鱼酥需要哪些食材?-优卡食谱网

鲍鱼酥只是因为外形很像鲍鱼，所以取名鲍鱼酥，其实原料里面是没有鲍鱼酥的，加了南乳来做，味道咸甜酥脆，做好的鲍鱼酥儿子非常爱吃，一次吃上三个，还是意犹未尽！

【食材与调料】

【主料】中筋面粉120g，低筋面粉235g

【辅料】黄油20g，糖粉85g，南乳3块，全蛋液20g，盐2g，玉米油75g，清水70g，白芝麻适量

【制作步骤】

	1.先做水油皮：中粉120克加入水70克，油30克，糖粉30克拌匀。
	2.揉成团醒30分钟。
	3.油酥面团：低粉135克加入油45克拌匀揉成团放冰箱冷藏备用。
	4.这时来做馅：黄油室温软化后加入糖粉拌匀成乳霜状，加入红乳，盐拌匀。
	5.分次加入蛋液拌匀。
	6.筛入低粉拌匀揉成团即可。
	7.装入保鲜袋入冰箱冷藏至硬。
	8.取出分成均等的小面团，一共12个。
	9.分别把油酥和油皮分成均等的小面团各12个。
	10.取其中一个油皮包入油酥。
	11.包圆，收口在下，醒15分钟。
	12.然后擀开。
	13.再翻面卷起醒15分钟。
	14.再次擀开，
	15.卷起，醒15分钟。
	16.然后把两头朝中间折再擀成圆片状，包入馅料。
	17.再擀开。
	18.卷起，向中间折，切开。
	19.翻开。
	20.再擀簿。
	21.排入烤盘，刷上全蛋液，撒上白芝麻。
	22.送入提前预热的烤箱中层180度20分钟，
	23.待冷却后就很酥脆了！