煲淋节瓜
| 节瓜止渴生津，祛暑健脾，夏天的应节瓜果。一般用来煲汤、切片切丝来炒。我家比较爱把节瓜煲淋了当汤菜吃，这样瓜软淋入味。用高压锅做这个菜最方便快捷，不需10分钟就可把节瓜煮软入味。其他的材料可以按自己的喜好更换，可以加点冬菇、虾皮之类的，味道更好。 |
【食材与调料】
| 【主料】节瓜1条，排骨100g，黑木耳2朵 |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜片1块，蒜末适量，蚝油适量，水30g，胡椒粉少许，葱段适量 |
【制作步骤】
 | 1.把节瓜去皮，切大块 |
 | 2.木耳先冲洗干净，再泡起码30分钟以上，再用开水烫一下才彻底干净。泡发后切小块 |
 | 3.排骨用蚝油、蒜末、生粉、油腌制一下 |
 | 4.把所有材料放入高压锅里，加入少许水 |
 | 5.先大火煮开，然后改小火煮7~8分钟即可，不用太长时间，节瓜会煮烂的。 |
 | 6.待凉后揭盖，可看到节瓜已经煲淋了，这时水分比较多。我用炒锅收一下汤汁，如果当汤菜吃的只需加点盐调味即可出锅。 |
 | 7.倒入炒锅收汁，加点盐调味，把混合豉油生粉水倒入勾薄芡 |
 | 8.最后加入葱段即可出锅 |
【煲淋节瓜做法小贴士】
| 这个菜最后才下盐，早放了，节瓜味道会发酸。欠不要勾的太厚，汤汁稍多一些。 |
