薄荷炒鸡杂的做法,怎么做薄荷炒鸡杂好吃,做薄荷炒鸡杂需要哪些食材?-优卡食谱网

我喜欢薄荷清凉芳香的味道，所以经常在制作菜肴时会放一些薄荷在荤菜里，既可以去除肉类的腥味，也可以增加菜肴的风味。薄荷是一种生命力极强的植物，给它一点养分一点水分它就能生长旺盛。所以四季如春的普洱最适宜它生长，集市上每天都有它们的身影，因为它能去除鱼及牛羊肉的腥味，所以餐桌上它的利用率也挺高的。薄荷的成分容易因受热而挥发失效，所以宜在水滚后或起锅前再放入。而其具醒脑、兴奋的效果，故晩上不宜饮用过多，以免造成睡眠困扰。薄荷有疏散风热、清利咽喉、透疹止痒、消炎镇痛的作用。薄荷汤有神清气爽、解毒败火之功效。

【食材与调料】

【主料】鸡杂300g，薄荷50g

【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，料酒适量，酱油适量，味精适量

【制作步骤】

	1.买回来的鸡杂放入小盆里，放入一匙的盐搓一会，然后清洗干净。
	2.把洗好的鸡杂冷水下锅氽一下水，然后洗净浮沫。
	3.把洗好的鸡杂鸡肠杂小段，鸡胗切薄片备用。
	4.薄荷洗净后控干水分备用。
	5.姜蒜切片，葱切葱花，辣椒切段备用。
	6.炒锅上火，倒油烧热，下辣椒、姜蒜片炒出香味。
	7.放入鸡杂翻断生。
	8.放入少许料酒翻炒翻炒。
	9.放入薄荷翻炒两下。
	10.放入适量盐、酱油、味精翻炒均匀即可起锅。