爆炒猪肝
| 炒猪肝主要是要嫩 |
【食材与调料】
【主料】猪肝两三人量 |
| 【辅料】辣椒二红三青，姜适量，蒜三粒，酱油适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，油 |
【制作步骤】
 | 1.将猪肝洗干净，切成薄片，越薄越好，放入油，酱油，料酒，姜，盐，用手抓均匀，腌制十五分钟备用。 |
 | 2.将辣椒，姜，蒜，切好，备用 |
 | 3.锅内放油把腌好的猪肝用大火快速炒熟，就是变色了马上装盘不要炒太久，老了不好吃。 |
 | 4.炒好的猪肝，备用 |
 | 5.锅内放油把切好的辣椒倒下去翻炒，加入姜，蒜，盐炒至熟透 |
 | 6.加入炒好的猪肝，放少量酱油，料酒，最后放入鸡精（之前腌的时候有放所以少量就行了）。翻炒一下马上装盘。这样比较嫩。 |
【爆炒猪肝做法小贴士】
