爆炒河蚌
| 今天在菜市场看到有卖河蚌的，是带壳活的，这个东西挺少见的，记得还是小的时候吃过，家附近的河塘里到处都是这个，每年一到夏天，小孩子们就卷起裤管，下河摸河蚌。问了一下价钱，一块钱一斤，太便宜了啊，就买了五只回来，没想到买回来杀这个东西太麻烦了，打开壳，先看了一下有没有珍珠，呵呵，肯定不会有的，有的是肠子什么的，都展现在了眼前，这怎么收拾啊，弄了好半天，才算收拾好，太麻烦了，不错做出来的味道倒是不错，很鲜美。 |
【食材与调料】
| 【主料】河蚌肉300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，酱油适量，料酒适量，干辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜带壳的河蚌，个太大了，就拍了两个 |
 | 2.收拾干净的河蚌肉 |
 | 3.葱、姜切好备用 |
 | 4.先将河蚌肉用热水焯一下，把上边的粘液去一下 |
 | 5.锅里放油，放入干辣椒、葱、姜爆香 |
 | 6.倒入焯好的河蚌肉翻炒 |
 | 7.然后加入酱油调色，再加点料酒去腥味 |
 | 8.爆炒河蚌就好了 |
【爆炒河蚌做法小贴士】
| 收拾的时候，河蚌肉要用盐反复的揉搓，把上边的那一层粘液去掉 残留的粘液再焯一下，便可全部去掉 放点料酒可以去腥味 |
