丝瓜炒河蚌肉
| 河蚌在我们这也叫蛤蜊，用方言说又叫“饭事”，音同“fans”，是一种滋味鲜美的贝壳类河鲜。蚌壳肉洗净泥沙污物，切碎，用料酒腌过，加白辣椒或加丝瓜炒，都是很好的搭配。 |
【食材与调料】
| 【主料】河蚌肉350g，丝瓜260g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生姜适量，黄辣椒适量，豆豉适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备原料 |
 | 2.丝瓜去皮切块 |
 | 3.生姜切片，黄辣椒切圈 |
 | 4.河蚌肉洗净，切成小块 |
 | 5.加料酒提前腌制 |
 | 6.热油锅放入姜片与辣椒爆香 |
 | 7.放入蚌壳肉爆炒 |
 | 8.加少许食盐 |
 | 9.炒匀后捞出 |
 | 10.炒锅洗净，放油，豆豉爆香 |
 | 11.放入丝瓜炒熟，放少许盐 |
 | 12.加入炒好的河蚌肉 |
 | 13.撒少许胡椒 |
 | 14.翻炒均匀，出锅盛出 |
【丝瓜炒河蚌肉做法小贴士】
| 蚌壳肉洗净泥沙污物，切碎，用料酒提前腌过，炒时要热火手快，加少许胡椒粉，可以去腥。 |
