板栗烧鸡翅根
| 鸡肉是我家的常客，怎么做都爱吃！板栗烧鸡肉也是一道大家都很吃的家常菜；放了少许郫县豆瓣酱，可去腥增香，风味更佳~`~ |
【食材与调料】
【主料】板栗400g，鸡翅根720g |
| 【辅料】芥花油适量，葱叶1根，姜片4块，八角2瓣，桂皮1块，料酒适量，白糖4勺，食盐1勺，鸡精少许，郫县豆瓣酱1勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有食材：鸡翅根洗净后，入清水浸泡30后沥干，板栗煮后快速去皮备用 |
 | 2.炒锅烧热，倒油煸香葱姜和大料后盛起 |
 | 3.留底油，放入鸡翅根 |
 | 4.煎制又面金黄后，倒入料酒 |
 | 5.添加温水，倒入煸好的葱姜，加盖大火 |
 | 6.煮滚后，倒入板栗，加盖大火后 |
 | 7.煮开后转小火炖5~8分钟左右，滴入老抽 |
 | 8.放入郫县豆瓣酱 |
 | 9.放3勺白糖，转大火收汁 |
 | 10.见锅底卤汁快干时，加1小勺食盐 |
 | 11.撒少许鸡精炒匀，关火 |
【板栗烧鸡翅根做法小贴士】
| 小贴士1、鸡翅根洗净后，用清水再浸泡30分钟左右，可去多余血水 2、板栗仁冷水入锅煮滚后关火，及时拿起一个个板栗用手来回搓推度可快速去皮，非常方便；若速度慢水冷了，再次加热 3、郫县豆瓣酱味道较咸，所以需减少食盐用量 4、做红烧菜，酱油或老抽需在食材炖至6成熟左右加入，提早倒入会使肉质紧缩变柴，不好吃 |
