白灼小油菜
| 一、油菜：性凉，味辛。油菜的营养素含量及其食疗价值可称得上是诸种蔬菜中的佼佼者。据专家测定，油菜中含多种营养素，所含的维生素C比大白菜高，胡萝卜素比豆类多1倍，比番茄、瓜类多4倍。油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮者可通过食用油菜来辅助治疗。油菜还含有能促进眼睛视紫质合成的物质，可起到明目的作用。美国国立癌症研究所发现，常食十字花科蔬菜，如油菜可降低胰腺癌发病的概率。二、常吃黑木耳的好处。1、养颜美容之佳品：黑木耳含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量堪比动物食品，因此有“素中之荤”的美誉；此外维生素E含量非常高，是美白肌肤的佳品；最重要的是含铁量最高，说道补铁，一般都认为菠菜，瘦肉，动物肝脏中含量丰富，其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多。因此是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物来源。2、减肥清道防结石：黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。3、预防心脑血管疾病：黑木耳含有维生素K和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。正常人每天食用10—15g。4、头发白多吃黑木耳：人们都知道，头发变白与精神紧张、过度忧虑有关，河北医大一院中医科主任白亚平介绍，防治头发变白，除调节情绪外，在饮食上还要注意增加微量元素和有乌发作用的营养物质的摄入，以促进头发的正常生长。微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素，头发变白的人应多吃富含这两种元素的食品，如牡蛎、鲜贝等贝类食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等坚果类食物，动物的肝脏、肾脏组织等。还有一些食物也有乌发作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。多吃富含B族维生素的食物，如粗粮、豆类、蔬菜和水果，也有帮助。 |
【食材与调料】
| 【主料】小油菜450g，泡发黑木耳100g |
| 【辅料】花生油适量，盐适量，尖椒15g，大葱10g，大蒜15g，海天蚝油适量 |
【制作步骤】
 | 1.小油菜洗净备用。 |
 | 2.小油菜改刀，用刀将油菜从中间切开，每棵切两刀。 |
 | 3.锅中添入适量的水，加入少许盐、滴入几滴油，水开倒入油菜焯水，断生后将油菜捞出，过一下凉水，捞出控干水备用。 |
 | 4.将油菜摆盘。 |
 | 5.黑木耳入开水锅中焯2分钟。 |
 | 6.捞出黑木耳备用。 |
 | 7.将黑木耳摆在油菜叶上。 |
 | 8.尖椒备用。 |
 | 9.尖椒、大葱、大蒜切碎备用。 |
 | 10.加入适量的蚝油、适量的盐在木耳上。再将尖椒、大葱、大蒜碎倒在木耳上，热锅凉油，油温九呈热时浇在尖椒、大葱、大蒜碎上。 |
【白灼小油菜做法小贴士】
| 1．黑木耳适宜：一般人群适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用。 2． 黑木耳禁忌：有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食，孕妇不宜多吃。 3．食用鲜木耳可中毒：新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。相比起来，干木耳更安全。因为干木耳是新鲜木耳经过曝晒处理的，在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉。 食用前干木耳又要用水浸泡，这会将剩余的毒素溶于水，使干木耳最终无毒，但要注意的是，浸泡干木耳时最好换两到三遍水，才能最大程度析走有害物质。 |
