白芸豆馅
| 据说，市售的莲蓉月饼，成分基本都是白芸豆，好的莲蓉月饼也只有15%的莲子。哪里像我们自己做的莲蓉月饼百分百的莲子做的。出于好奇，我特意做了芸豆馅，试试口感是不是和市售的莲蓉味道差不多。哈哈，结果我不想说了，免得被......。你懂的，呵呵。芸豆馅的确实也好吃，难怪会用它代替莲子。但是自己做的莲蓉馅还是要比它好吃的多哦。 |
【食材与调料】
| 【主料】白芸豆300g，白糖200g |
| 【辅料】橄榄油100g，糕粉30g |
【制作步骤】
 | 1.选大的白芸豆，小的做馅不好吃的，提前一天用水浸泡 |
 | 2.泡到豆子完全的涨发，个头变大，而且可以轻松掐烂。这个图是泡了以后和没有泡的豆子对比 |
 | 3.泡好的豆子放入电压力锅，加水刚刚没过豆子即可，用蹄筋档煮烂。如果用压力锅，压12分钟即可。 |
 | 4.煮好的豆子放入料理机，可以加适量的煮豆子的汤汁，以利于料理机搅拌 |
 | 5.搅拌成糊状 |
 | 6.如果你的料理机需要加更多的汤汁，怕炒的时间久，可以倒入网晒上控掉部分水分再炒 |
 | 7.豆糊倒入炒锅中，慢慢的把水分炒蒸发,最好是用不粘锅或者不锈钢锅，不易扒锅，炒时比较省劲儿 |
 | 8.炒到豆沙比较干时，放入白糖 |
 | 9.直到炒成这样的团状 |
 | 10.分3次倒入橄榄油。每次都要油完全吸收后再加下一次 |
 | 11.油完全被吸收后加入糕粉。糕粉是熟糯米磨的粉，没有可以把糯米粉炒熟代替。 |
 | 12.翻拌均匀 |
 | 13.至糕粉和豆沙完全融合，成为油润光滑的馅料 |
【白芸豆馅做法小贴士】
| 我是为了使月饼健康些，加了橄榄油，也可以用其它的食用油的。 |
