百香果戚风蛋糕的做法,怎么做百香果戚风蛋糕好吃,做百香果戚风蛋糕需要哪些食材?-优卡食谱网

百香果原产南美州，学名西番莲，因其果肉可散发出香蕉、菠萝、草莓、荔枝、柠檬、芒果、酸梅等十几种水果的浓郁香味，所以得名百香果。这次做的百香果戚风蛋糕，只用到了百香果的果汁，让整个蛋糕只留果香，不见果肉，细腻而优雅的领略那份清香与酸甜~~此配方可以直接用6寸圆模来烤，我是因为新入手了一个学厨的4寸高圆模，而突发奇想换了模具。

【食材与调料】

【主料】低筋面粉38g

【辅料】盐1g，柠檬汁5滴

【制作步骤】

	1.新鲜百香果切开后过滤取汁。
	2.蛋黄中加入8克细砂糖。
	3.搅打至糖溶化后，加入百香果果汁搅打均匀。
	4.加入色拉油，使劲用手抽搅打五分钟进行乳化。
	5.打至蛋液有点厚重。
	6.低粉过筛后加入。
	7.翻拌至没有干粉。
	8.蛋白加入柠檬汁打到粗泡后加入盐，打至细泡时加入15克细砂糖。
	9.打至蛋白比较细腻时加入最后的15克细砂糖。
	10.打至九成发。
	11.在蛋黄糊中加入三分之一蛋白糊，翻拌均匀。
	12.之后倒回蛋白糊中，继续翻拌均匀。
	13.分别倒入两个高矮不同的4寸模具，震出气泡后，放入预热好的烤箱，135度，35分钟左右。
	14.取出蛋糕，震模具后倒扣放凉脱模。
	15.高的是这样滴。
	16.矮的是这样滴。