白兰地海绵小蛋糕
| 家里没有柠檬了，所以我加入了一些白兰地酒，不但能去除蛋腥味还产生了一种独特的口感，味道不错哟！海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕，国内称为清蛋糕(PlainCake)。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉120g，鸡蛋5个，细砂糖80g |
| 【辅料】白兰地30ml，猕猴桃干适量，牛奶30ml，橄榄油30ml |
【制作步骤】
 | 1.准备食材。 |
 | 2.将鸡蛋打入盆中，加入细砂糖，牛奶和白兰地酒。 |
 | 3.打发全蛋液，比较费时，要耐心哟！ |
 | 4.打发到挑起蛋液滴落缓慢的程度即可，然后放入油，果干和过筛后的低粉，翻拌均匀后装入纸杯中摆入烤盘。。 |
 | 5.烤箱预热150度，放入烤盘，35分钟即可。 |
 | 6.香喷喷的蛋糕新鲜出炉了！ |
 | 7.口感绵软，有淡淡的酒香味！ |
【白兰地海绵小蛋糕做法小贴士】
| 小贴士正常情况下，烤制时间为30分钟左右。如时间短，则内部发黏，不熟；如时间长，则易干燥，四周硬脆。烘烤时间应依据制品的大小和厚薄来进行决定，同时可依据配方中糖的含量灵活进行调节。含糖高，温度稍低，时间长；含糖量低，温度则稍高，时间长。 |
