百合烧肉
| 立秋过后，天气逐渐地凉爽，多吃一些百合，莲子可防秋澡润心肺，是秋季的滋补佳品。鲜百合润燥清热，清心安神，用来做菜，对人体有滋补作用。过了立秋，便要吃肉“贴秋膘”，这是我国很多地方的一种传统习俗，这道百合烧肉，是秋季一道滋补养生菜肴，技能清热润肺，又能补充人体的营养，是不可多得“贴秋膘”的营养美味。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉500g，鲜百合5个 |
| 【辅料】葱适量，盐适量，老抽10ml，生抽15ml，白糖10g，鸡精少许，料酒20ml，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有的食材。 |
 | 2.五花肉切块冷水焯烫洗净。 |
 | 3.百合拨片清水洗净浸泡备用。 |
 | 4.炒锅倒油放入白糖炒糖色。 |
 | 5.白糖融化微变色放入五花肉翻炒。 |
 | 6.加入葱姜继续翻炒出香味。 |
 | 7.加入酱油翻炒。 |
 | 8.在加入料酒继续翻炒出香。 |
 | 9.五花肉炒至上色。 |
 | 10.加入适量的清水。 |
 | 11.加盖大火煮开小火焖烧40分钟。 |
 | 12.然后开大火加盐调味。 |
 | 13.再放入百合继续大火烧制10分钟。 |
 | 14.汤汁浓稠关火盛出。 |
【百合烧肉做法小贴士】
| 小贴士鲜百合很容易熟，所以肉烧好再放入大火烧煮即可，没有鲜百合用干百合泡发也可以。 五花肉最好用肥瘦相间稍微瘦一些的烹制，口感最好，烹饪五花肉不要用大火小火慢慢焖烧，五花肉肉质熟烂而不散形，这样五花肉的口感最好，肥而不腻入口香酥及化。 |
