百分百中种北海道
| 面团特别地柔软，但又不至于软得挺不起来，象小婴儿的脸而成品口感很绵软，好象会化在嘴里一样，撕开时好似在撕棉花一般 |
【食材与调料】
| 【主料】高粉400g，蛋白28g，细砂糖12g，酵母2.4g，牛奶128g，淡奶油112g，黄油8g |
| 【辅料】蛋白32g，盐4.8g，酵母1.6g，细砂糖60g，黄油8g |
【制作步骤】
 | 1.先将主料里的黄油软化，然后与其他原料一起混合均匀，揉成团发酵到2倍大（不必揉光滑） |
 | 2.发酵到2倍大以后，将面团切成小块，再加进辅料里的东西（黄油先不加，到面团揉到扩展阶段再加）揉至完全阶段 |
 | 3.图为完全阶段 |
 | 4.整形为圆形，盖上保鲜膜醒发30分钟 |
 | 5.30分钟后分割成你想要的大小，滚圆后再醒发15分钟 |
 | 6.15分钟后卷成卷形，放进土司盒里，送进烤箱，以发酵功能发酵50分钟，烤箱里放一盘热水。 |
 | 7.发酵好后，表面刷上全蛋液，烤箱200度预热，10分钟后进烤箱，改为上火170.下火190.烤18分钟（因为我的土司模属于迷你形，如果是450克的土司模上下火180度，烤30-40分钟）温度要视乎你家的烤箱 |
 | 8.出炉后，马上脱模，放在冷却架上 |
【百分百中种北海道做法小贴士】
| 小贴士1.配方里的液体不要一次过加进去，通常的是112克的淡奶油放够进去，牛奶会减7-8克的样子，觉得面团不够湿再斟酌着加牛奶！ 2.出炉后最好放在烤架之类的上，要是放上盘子上，他会有水蒸气挥发出来，那必然是散发在盘子，但土司又再吸收进去，这样土司的口感就受影响了 |
