白菜苔炒回锅肉的做法,怎么做白菜苔炒回锅肉好吃,做白菜苔炒回锅肉需要哪些食材?-优卡食谱网

白菜苔是这个季节的南方菜，白杆绿色带有黄色的小菜花，也是家乡的菜，菜鲜嫩可口，具有地方特色，在外面一直想吃家乡的菜。可是在北方买不到的，我这是在某宝上买的，本来用腊肉炒味道更好，后来用回锅肉炒了几次，味道也很棒，推荐给大家试一下，绝对是一道很好的下饭菜。

【食材与调料】

【主料】白菜苔150g

【辅料】葱1段，姜1块，蒜头1颗，蒜苗1颗，干红辣椒5颗，八角1颗，郫县豆瓣酱3勺，料酒2勺，酱油1勺，盐1勺，白糖1勺

【制作步骤】

	1.带皮五花肉洗净切块放入锅内，然后加入温水，葱，姜片，八角和两勺料酒。
	2.大火烧开，然后小火煮五分钟，熄火焖五分钟，捞出沥干水分。
	3.白菜苔和蒜苗清洗干净，五花肉，姜，蒜，干红辣椒备用。
	4.把白菜苔和蒜苗斜刀切段，菜杆和菜叶分开，蒜苗也一样。
	5.五花肉切片，薄厚自己掌握，我这切的稍微厚一点，吃起来有肉肉的感觉，姜和蒜切片备用。
	6.切好的白菜苔蒜苗，五花肉，姜蒜，还有郫县豆瓣酱，所有食材准备好了炒起来不会手忙脚乱的。
	7.热锅下油，放入五花肉小火煸炒出油。
	8.放入干红辣椒、姜片、蒜片煸炒，然后把肉推到一边，下入豆瓣酱。
	9.小火偏炒出豆瓣酱的红油和香味，然后出锅倒入盘中备用。
	10.锅内放入油，烧热，下入菜杆和蒜苗爆炒，这样会爆出菜杆和蒜苗的香味。
	11.下入菜叶，炒至变软，放一勺盐。（不放太多，因为豆瓣酱里面就很咸。）
	12.倒入炒好的五花肉翻炒。
	13.加入一勺酱油，一勺白糖调味，大火翻炒两分钟，然后就可以出锅了。