白菜炖牛肉丸的做法,怎么做白菜炖牛肉丸好吃,做白菜炖牛肉丸需要哪些食材?-优卡食谱网

记忆中的外婆菜。这道菜，从十七八岁跟着外婆学做，至今已经有三十多年了。那时正值花季的我，在外婆的指导下，有板有眼的剁肉切菜炖制，剁到啥程度，炒到啥火侯，炖至啥程度都是外婆的一句话。不过，想想这道菜，也至少有二十年没有再吃到了。从外婆卧床至离世，一晃这么多年过去了。现在，正值北方大白菜上市时节，正好家中也有现成的牛肉馅，那牛肉丸的味道就突然跳跃在我的脑海中，于是，按照记忆做起来。边炖边尝，总感到汤的味道差点，菜的味道也差点，牛肉丸的味道同样也差点。其实，也许并不是菜的口感差点，我差的，只是记忆中的那段美好的遗失.......

【食材与调料】

【主料】牛肉150g，猪肉150g

【辅料】油适量，盐适量，料酒2大勺，葱适量，姜适量，八角1个，白菜适量，香菜适量

【制作步骤】

	1.准备食材。
	2.买来的猪五花肉馅与牛肉馅加入葱姜再次剁一遍。
	3.直到剁至猪肉牛肉完全溶合在一起，肉感到有粘性上劲即可。
	4.将剁好的肉馅放在盆中，加入两大勺料酒搅拌均匀。
	5.入八成热的水中，氽成肉丸，煮熟后捞出备用。
	6.将氽丸子的汤去掉浮沫，倒出备用。
	7.白菜取菜帮部分。
	8.切成筷子粗细的寸段。（一定注意不要太细）
	9.锅加入油烧热后炒香葱姜八角。
	10.加入白菜翻炒。
	11.炒至白菜略微变软时，加入适量盐再翻炒一分钟。
	12.将氽过丸子的汤倒入白菜中。
	13.再加入氽好的丸子。
	14.大火炖开后，转中小火炖至白菜软烂。
	15.关火后，加入少许香菜调味。