拔丝山药
| 山药，含有多种微量元素，淀粉糖化酶、淀粉酶等多种消化酶，尤其钾的含量较高。有健脾胃、助消化、止泄泻的功效。 |
【食材与调料】
| 【主料】山药250g |
| 【辅料】油适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.山药洗净去皮，切滚刀块。 |
 | 2.下油烧到七成熟时，炸山药块。 |
 | 3.炸熟捞出沥油。（也可以炸两次） |
 | 4.倒去多余的油，锅底留少许的油，给适量的白糖。 |
 | 5.中小火翻炒让糖均匀受热。转小火不停炒至溶化。 |
 | 6.炒好的糖浆呈浅黄色（琥珀色）这时侯下原料的效果最好。 |
 | 7.倒入炸好的山药块。快速翻炒让糖汁均匀的裹在山药上，离火出锅。 |
【拔丝山药做法小贴士】
| 糖丝甜脆香酥，山药软嫩香甜，并有健脾、除湿，益精补气之功效。 |
