拔丝菜花
| 这几天胃口特好，吃完饭撑不了多大一会就饿，这跟季节有关系，天冷了，身体里的热量不足，需要不断地靠食物来补充，吃点甜食应该很管用，来个拔丝菜花，过程不复杂，前前后后用了不到二十分钟，拔丝菜花就进肚了。虽然是甜的，但一点也不腻，太好吃了。 |
【食材与调料】
| 【主料】菜花100g |
| 【辅料】油适量，白糖60g，面粉30g，淀粉30g，小苏打1克 |
【制作步骤】
 | 1.用30克面粉、30克淀粉、1克小苏打，半汤匙色拉油，加入适量水，调成糊状。 |
 | 2.菜花洗净撕成小朵。 |
 | 3.锅中放多一些的油烧热，将菜花裹匀面糊，放入油中。 |
 | 4.中火炸制。 |
 | 5.炸至变色捞出，等锅内油温升高，再入锅稍炸片刻捞出。 |
 | 6.另起一锅，放入小半碗清水，加入大约60克白糖，小火熬煮。 |
 | 7.熬到糖浆由大泡变成小泡、最后小泡消失、颜色开始变化、散发出焦糖的香味时，迅速将菜花倒入锅内，拌匀。 |
 | 8.盘底事先刷一层油，出锅装盘，吃时蘸凉开水。 |
【拔丝菜花做法小贴士】
| 1、菜花炸过一遍，可二次进行复炸，这样炸出的更酥脆。 2、盘子底事先刷油，这样不容易粘，盘子好清洗。 3、要趁热吃，吃时往凉开水里一蘸，就脆脆的了。 |
