八寸南瓜戚风
| 南瓜营养特别丰富，口感也特别好，我们家老少都喜欢，蒸着吃，煮粥喝，怎么吃都吃不够，做成南瓜蛋糕也是一道不错的美味点心。 |
【食材与调料】
| 【主料】蛋白5个，蛋黄4个，白糖50g，玉米油40g，牛奶40g，南瓜泥100g，低筋面粉100g |
| 【辅料】白醋适量 |
【制作步骤】
 | 1. 南瓜上锅蒸熟 |
 | 2. 压成泥过筛取100克 |
 | 3. 分蛋，蛋黄只用4个，蛋清用5个 |
 | 4. 蛋黄内加油、奶、加10克糖搅打均匀 |
 | 5.再倒入南瓜泥搅匀 |
 | 6. 筛入面粉 |
 | 7. 搅匀成蛋黄糊 |
 | 8. 蛋白打至粗泡后加入几滴醋和20克糖继续中速搅打 |
 | 9. 打至清晰纹路后加剩下的20克糖 |
 | 10. 打出小尖角打发到位 |
 | 11. 挑小部分蛋白霜入蛋黄盆 |
 | 12. 翻拌均匀后再倒回蛋白盆内 |
 | 13. 用切拌翻拌的方式拌均匀成蛋糕糊 |
 | 14. 倒入模具，晃几下，振几下 |
 | 15. 烤箱预热135度，放入下层 |
 | 16. 烤35分钟后提高温度至160度再烤35分钟 |
 | 17. 一共70分钟出炉，倒扣半小时脱模 |
【八寸南瓜戚风做法小贴士】
| 由于南瓜是甜的，所以糖放的很少，吃起来也不是那么甜，适合大多数人吃。 |
