八寸可可戚风蛋糕
| 柔软的可可戚风蛋糕。 |
【食材与调料】
【主料】蛋白75g |
| 【辅料】玉米淀粉10g |
【制作步骤】
 | 1.先将蛋黄，玉米油，牛奶一起搅拌均匀，表面油花越细腻成品越细腻。我这一步搅拌不够均匀，表面油花太大，导致成品最后有大气泡 |
 | 2.低粉和可可粉提前过筛好，再一起过筛到蛋黄液中 |
 | 3.搅拌均匀 |
 | 4.蛋白中分三次加入白砂糖，最后一次和玉米淀粉一起加入，用电动打蛋器打至成干性发泡。这步加入玉米淀粉主要是稳定蛋白糊。 |
 | 5.取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中，以上下翻拌的手法翻拌均匀。切忌划圈搅拌，以免起筋。 |
 | 6.再将拌好的糊一起倒入剩下的蛋白糊中，翻拌均匀。 |
 | 7.将拌好的面糊倒入八寸活底模具中，轻震几下，震出大汽泡。此方子等于二个六寸。 |
 | 8.放入预热好的烤箱中，130度，60分钟左右。具体温度和时间请根据自家烤箱来定。 |
 | 9.成品 |
 | 10.阳光下的美食 |
 | 11.柔软，美味。 |
【八寸可可戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士无 |
