八宝油茶面
| 八宝油茶面是一款老北京传统小吃，滋补佳品，很适合秋冬季节食用。它是将面粉放入锅内炒到颜色发黄有香气，麻仁等果仁也炒熟后，与其它辅料一起与炒好的面粉混合均匀即成。食用时取一定量面茶放在碗内，加上红糖或白糖，用开水冲成浆糊状即可。油茶味道甜美，可作为早餐或午点，很受百姓喜爱。中秋过后，天气渐凉，早晚喝上一小碗，暖暖的很舒服。下面与大家分享我制作的这道八宝油茶面。 |
【食材与调料】
| 【主料】特一粉550g |
| 【辅料】花生油30ml，盐1g，熟黑芝麻18g，熟白芝麻30g，核桃仁30g，腰果碎25g，花生碎25g，青红丝7g，桂花2g |
【制作步骤】
 | 1.黑、白芝麻、核桃仁、花生仁、腰果分别炒熟 白芝麻摊于案板上擀碎成粗粉状，核桃仁、花生仁、腰果分别擀碎，加入2G桂花，青红丝准备 |
 | 2.炒锅置于火上，面粉550G过筛后倒入锅中，中大火翻炒5分钟后改中小火炒5分钟 |
 | 3.十分钟后关火，用滤网过滤一遍炒面粉，筛出的小面疙瘩用勺背压散，打开火再炒四五分钟面就炒熟了 |
 | 4.炒好的面粉倒入盆中 |
 | 5.炒锅重新置于火上，倒入30ML花生油，烧至七八成热关火。将油晾两分钟 |
 | 6.将炒熟的面粉倒入油中，开小火，翻炒两三分钟，让油与面粉充分均匀 |
 | 7.再将面粉过一遍筛，筛出的小面疙瘩用勺子压散 |
 | 8.备好的芝麻果仁碎等倒入炒好的面粉中翻拌均匀 |
 | 9.八宝油茶面就完成了 |
 | 10.来张特写 |
 | 11.冲一碗八宝油茶面加点红糖，暖暖的很适合秋凉食用哦 |
【八宝油茶面做法小贴士】
| 面粉炒制注意翻拌，别糊锅底 两次过筛分别为第一次炒十分钟后；第二次是拌入油后。 八宝油茶面食用时取一大勺（吃饭用的勺子哦）放入碗中，冲入开水（保温瓶中的热水也可以），顺一个方向搅拌均匀后，加入适量红糖味道更好。 |
