鞍山版酥豆黄瓜拉皮的做法,怎么做鞍山版酥豆黄瓜拉皮好吃,做鞍山版酥豆黄瓜拉皮需要哪些食材?-优卡食谱网

背包十年，走过了很多城市，见过了很多地方，也尝过了很多味道。香港的甜味烧腊能让人甜到心里、澳门的各色肉脯香味浓郁、南京的芦蒿带着春天的清爽、杭州的红烧肉想起来都让舌尖绽放。内蒙的手抓羊肉让手指两天后还有浓膻、湖北的莲藕清新脆嫩、济南的鲤鱼肉质丰厚、江西的青菜有着泥土的芳香……无论走多远、走多久，在旅行大约三天后，总是会想起家乡的米饭、想起我鞍山城中的烧茄子、锅包肉、健美菜、大拉皮……每次回家后，就会狼吞虎咽几天，仿佛要把那些旅程中缺失的家乡味道都补回来。虽然喜欢旅行，喜欢旅行中每一天都是去不同的地方、见不同的人那种新鲜的感觉，但舌与胃记忆最深的，终究是自己的城市所有的味道。“您点什么？”“先来份黄瓜拉皮！”对豪放民风的这座工业城市来说，凉菜就是前菜，席面上必须得有。尤其拉皮，更是凉菜中的必备。夏天吃它爽口、冬天室内暖气空调都给得足足的，也得靠它来去去火气。有它的时候不觉得珍贵，但去香港的那段时间，就纳了闷儿了，别说拉皮了，怎么就看不着凉菜呢？都是热炒青菜，能凉点儿的，就是甜品了，偶尔见到面馆桌上放着一瓶萝卜泡菜都激动够呛，像看见亲人了似的。一道配着翠绿黄瓜丝的拉皮，是鞍山城中的菜馆中最常见的凉菜，拉皮浸透了咸鲜中透着芥末辛辣的调味汁，拌着清爽的黄瓜，再撒上又香又酥的炸黄豆，就成了鞍山上的最爱凉菜之一。配上壶小酒，和朋友们一边聊天一边偶尔将筷子伸向酥豆，再间或挑起白得近乎透明的凉皮，还有着脆脆的黄瓜丝相伴而入，清凉、爽口、滑嫩、香酥，如此丰富的口感，轻易地就俘获了老少爷们的东北心。若再复杂一些，就配上蛋皮、肉丝、胡萝卜丝等食材成为另一道东北大拉皮，而简单如斯，这一款酥豆黄瓜拉皮的制作程序简洁不少，味道也不逊色。无论怎样制作，都爱这爽滑顺溜的拉皮呀！

【食材与调料】

【主料】拉皮250g，黄瓜40g ，酥豆20g

【辅料】油适量，盐适量，油30ml ，花椒10g，盐适量，白糖1g，生抽1/2勺，美极鲜少许，芥末适量，香油1小勺

【制作步骤】

	1.炒锅烧热后倒入油，放入花椒，中火。
	2.烧至花椒颜色变黑后关火，晾凉。
	3.将拉皮用纯净水泡开，冲洗干净后沥去水。
	4.将晾凉的花椒和油经过油网过滤掉花椒，成为花椒油。
	5.黄瓜洗净，切丝。
	6.准备好酥豆。
	7.小碗中放入盐、白糖、生抽，调匀。
	8.放入芥末，调匀。
	9.放入美极鲜，调匀。
	10.放入1小勺花椒油，调匀成调料汁。
	11.将拉皮放入盘中，倒入调料汁、香油。
	12.拌匀后放置10分钟，待入味后放上黄瓜丝和酥豆即可