艾窝窝
| 艾窝窝是北京一款用糯米制作的清真风味小吃。色泽雪白，质地粘软，口味香甜。做法其实很简单，新手也不会失败，按照步骤来就可以。 |
【食材与调料】
【主料】糯米300g，面粉90g |
| 【辅料】核桃30g，花生30g，山楂卷40g，芝麻10g，白糖60g |
【制作步骤】
 | 1.称量好花生、核桃、熟芝麻、山楂卷、白糖 |
 | 2.花生和核桃烤熟，切碎，山楂切碎，混合均匀成馅料 |
 | 3.糯米浸泡4个小时，隔水大火蒸20分钟，中间10分钟的时候洒清水 |
 | 4.面粉放盘子里，盖干纱布蒸15分钟，蒸好的面粉把结块擀开过筛 |
 | 5.蒸好的糯米略放凉一会，用打湿的纱布包好 |
 | 6.在面板上来回搓揉几下，成为黏黏的糯米团 |
 | 7.面板上撒熟面粉，将糯米团分成均匀的20份，搓成圆球状 |
 | 8.将糯米球捏出小窝，放入馅料 |
 | 9.用虎口收口法收圆，包好所有的艾窝窝，顶部点缀山楂片即可 |
【艾窝窝做法小贴士】
| 小贴士糯米蒸制过程中洒少许清水，会更软糯。做好的艾窝窝尽快食用，不要放冰箱冷藏，会变硬。 |
