鱼香肉丝的做法,怎么做鱼香肉丝好吃,做鱼香肉丝需要哪些食材?-优卡食谱网

鱼香肉丝是一道常见川菜，这道菜咸甜酸辣兼备，葱姜蒜味突出，肉丝质地柔滑软嫩。

【食材与调料】

【主料】猪里脊肉300g，春笋1根，黑木耳10g

【辅料】剁椒2勺，生姜适量，蒜瓣4瓣，小葱适量，白糖10g，陈醋15g，酱油5g，料酒少许，香油少许，淀粉适量

【制作步骤】

	1.猪里脊肉300克，洗净切丝。
	2.春笋一棵，切片放入锅中煮开后捞出晾凉。
	3.黑木耳用水泡开后洗净。
	4.肉丝放入碗中，加少许盐和水淀粉拌匀腌制10分钟。
	5.笋子和黑木耳切丝。
	6.姜和蒜瓣切丁，小葱切末，再准备两勺剁椒。
	7.把葱花放入碗中，加入酱油、料酒、白糖、陈醋、香油、水淀粉调成汁备用。
	8.炒锅倒油烧至6成热后，放入肉丝划炒散，等肉丝变色脱生后盛出。
	9.炒锅留油，放入姜末、蒜末、剁椒炒香。
	10.再把肉丝放入混合翻炒。
	11.再放入笋丝和黑木耳丝翻炒2分钟。
	12.倒入调好的汁，炒至汤汁略黏稠即可盛出。