10寸白巧克力戚风的做法,怎么做10寸白巧克力戚风好吃,做10寸白巧克力戚风需要哪些食材?-优卡食谱网

10寸白巧克力戚风，感觉吃不出白巧克力的味道呢，可能只是甜味吧。所以，做这个蛋糕的时候，糖的份量我都减少一点啦，因为这个白巧克力粉本身带有甜味。低糖一点比较健康吧。这个蛋糕做出来感觉是咸味道呢。因为我放盐的时候放多了一些（我放的时候比配方的配料盐还要多一点，配料中的盐份量我修改了。），所以，做出来的蛋糕带有少少的咸味，感觉也不错，吃惯了甜味的蛋糕，偶尔吃个咸味的蛋糕也是不错啊。蛋糕很有韧性，组织细腻。

【食材与调料】

【主料】低粉170g，牛奶120ml，糖90g，白巧克力粉30g，蛋黄8只，蛋白8只，植物油30g

【辅料】盐3g

【制作步骤】

	1.蛋白里加入一点盐，糖分3次加入蛋白里，打至硬性发泡；
	2.蛋黄里加入牛奶与植物油，搅拌均匀，筛入低粉，倒入白巧克力粉，打蛋器慢速打30秒，即成蛋糕面糊；
	3.取1/3的蛋白霜与面糊混合均匀；
	4.再倒回2/3的蛋白里；
	5.翻拌均匀；
	6.倒入10寸模具里，抹平并用力震出面糊里的气泡；
	7.放入预热好的烤箱里，145度，倒数二层（或中间层都OK），烤60分钟，加固一分钟（防表面脱落）；
	8.出炉倒扣在网架放凉；
	9.放凉后再脱模；
	10.切件即可享食。

【10寸白巧克力戚风做法小贴士】

1.蛋白要打到位，烤出来的蛋糕不会收腰回缩；
2.面糊不要打圈搅拌，要用翻拌的手法拌；
3.用电动打蛋器打蛋黄面糊时，也不要打圈打，可以用上下上下的方法打；
4.蛋糕开裂是属正常现象；
5.蛋糕出炉要倒扣在网架上放凉；
6.一出炉不要马上脱模，这样蛋糕会回缩滴，一定要放凉后才可脱模；
7.蛋白中如果不加盐，可以改加入一点白醋，或柠檬汁，蛋白一样容易打发啊。
8.各个烤箱的温度应该不相同，烤的温度与时间请根据自己的烤箱而定。