#盛夏餐桌#青汁凉面皮的做法,怎么做#盛夏餐桌#青汁凉面皮好吃,做#盛夏餐桌#青汁凉面皮需要哪些食材?-优卡食谱网

夏天，又到了吃凉皮的季节了！一份爽滑劲道的凉皮，再加上喜欢的蔬菜，配料，开胃的凉皮成为夏天的专属美味。凉面皮是陕西以待的地方特色小吃，陕西凉皮种类很多，做法各异，调味时也各具特色，口味不相同。麻酱凉皮，秦镇凉皮，汉中米皮。面筋凉皮等等，凉皮有用面粉制作也有用大米制作的，面粉制作有要洗面筋的做法也有这种不需洗面筋做法。洗面筋的做法比较繁复而且时间也比较长，有时间的达人可以试试那种方式，如果是上班族或者懒人，不妨试试这种不洗面筋的做法，节省时间操作简单，一般1-2个小时左右就可以吃上一碗爽滑开胃的凉皮，非常适合上班族和懒人之制作，而且凉面皮的口感也相当不错很劲道。自己在家制作卫生环境放心，食材干净吃起来也更卫生一些，毕竟夏天作为路边摊小吃卫生环境有些尴尬哈！这次自己在家制作凉面皮做了两种，一种加入大麦若青汁粉，做出绿色的凉皮，看着更舒服给夏日餐桌增添一抹清凉。

【食材与调料】

【主料】高筋面粉30g，苏打粉1g

【辅料】油适量，绿豆芽100g，黄瓜150g，香菜适量，蒜瓣4个，生抽25g，醋20g，油辣椒适量

【制作步骤】

	1.面粉，红薯淀粉，盐，苏打粉放入盆中混合，
	2.加入清水搅拌。
	3.往一个方向搅拌直到面浆细滑无颗粒状，差不多10分钟左右。然后静置10分钟
	4.准备配菜。
	5.绿豆芽开水煮熟备用。
	6.大蒜捣成蒜泥加纯净水拌均匀，芝麻酱清水拌均匀，香菜切碎，黄瓜切丝备用。生抽，醋，糖，鸡精加清水混合备用。
	7.制作的面浆倒入抹油的平盘晃动平盘使面浆均匀铺满底部。
	8.大火烧开水放入蒸盘。
	9.大火蒸制3-5分钟，然后取出蒸盘放在凉水上面冷却。
	10.去掉面皮放在抹油的容器上面。
	11.每张面皮蒸好叠放都要在上面抹上点油，以防粘连。
	12.后来用作了青汁面皮，在面浆中加入8克左右大麦若青粉搅拌均匀。
	13.同上，面浆铺满抹油蒸盘入开水锅蒸制3-5分钟。
	14.取出放凉水中冷却。
	15.然后取出抹油叠放即可。
	16.吃的时候切条，加入调好的生抽水，麻酱汁，蒜水，油辣椒绿豆芽，黄瓜丝即可。

【#盛夏餐桌#青汁凉面皮做法小贴士】

小贴士不洗面筋的面皮一定要用高筋粉，加入一些红薯淀粉，再加盐，苏打粉搅打上劲，盐，苏打粉都可以帮助面糊起劲增加口感，这样面皮才能劲道好吃。
蒸制的时候，要用大火，蒸盘底部也要抹油，面皮才能不沾。
蒸好的面皮也要抹油叠放，也是让面皮不粘连，抹得油最好是烧热的熟油，面皮吃起来口感也好没有生油的味道。
调味随自己喜欢就好，没有要求。