自制芸豆馅儿的做法,怎么做自制芸豆馅儿好吃,做自制芸豆馅儿需要哪些食材?-优卡食谱网

做好了糖浆，就送了一口气，感觉像是任务完成了一半儿。哈哈哈，心理作用吧~~这种大白芸豆在家附近的小超市还买不到，我特意跑到离家远的大超市买的，9块多一斤。一定要提前一晚上泡水，那个芸豆的皮好硬的，要泡到表皮的褶皱消失、变得饱满之后再去皮。一个人去完这些皮，还是挺累的。炒的时候不停地翻啊，累的胳膊酸痛，最后变干了之后，很容易糊底的，一定要小火，勤翻，翻到底！炒好的馅儿应该是干硬的状态，水份太多了是不行的，可以酌情加入一些熟面粉，调和干湿度。其实，我炒的还是有些湿，过两天我得再炒一下。这个糖的量我感觉是可以的，挺甜的，烤好的月饼也不错，可以加些蔓越莓酱或者肉松进去，就变成另一种口味的馅料了。

【食材与调料】

【主料】大白芸豆500g

【辅料】白砂糖220g，花生油100g，熟面粉35g

【制作步骤】

	1.准备一斤白芸豆。
	2.淘洗干净，加入足够的水，浸泡一夜。要泡到表皮的褶皱消失、变得饱满之后再去皮。
	3.全部去皮后，放入电压力锅内，加入水，没过豆子就行。
	4.选择“豆/蹄筋”功能，开始工作。
	5.把面粉或者糯米粉炒熟，微微泛黄、有香气就可以了。晾凉备用。
	6.放气后打开盖子，豆子已经煮得很烂了。
	7.倒入炒锅内，放入白砂糖。
	8.小火熬制，不停搅拌。
	9.分次加入花生油。
	10.慢慢的豆沙开始变稠。
	11.一定要不停翻拌，小火炒。
	12.翻拌的时候一定要翻到底，不然很容易糊底。
	13.炒至芸豆馅儿变得干硬的时候，放入熟面粉（熟糯米粉）。
	14.翻拌均匀即可。
	15.晾凉就可以用了。