芸豆卷
| 老北京小吃，芸豆卷，细腻清爽，入口即溶，自己在家做的健康低热量。好吃没有负担哦！ |
【食材与调料】
【主料】大白芸豆250g，红豆220g |
| 【辅料】红糖适量，面粉少许 |
【制作步骤】
 | 1.做红豆馅：红豆提前浸泡后加少许水高压锅煮熟； |
 | 2.放入不粘锅，中小火加热； |
 | 3.放入适量红糖调味（可省略）； |
 | 4.少许面粉帮助成型（可省略）； |
 | 5.炒至可以可以成团即可； |
 | 6.白芸豆提前浸泡一夜后高压锅煮熟； |
 | 7.放入料理机； |
 | 8.加少许水打成泥； |
 | 9.倒入不粘锅； |
 | 10.中小火加热； |
 | 11.炒； |
 | 12.直至可以成团； |
 | 13.准备好的馅料，稍晾凉后使用； |
 | 14.寿司帘上铺一层保鲜膜； |
 | 15.放上适量的白豆沙； |
 | 16.盖上另一张保鲜膜后擀平； |
 | 17.切去不规则的边缘，修成长方形； |
 | 18.同样擀压红豆沙； |
 | 19.修去边缘成与白豆沙差不多大小的片； |
 | 20.寿司帘上先放白豆沙； |
 | 21.覆盖上红豆沙片； |
 | 22.卷起； |
 | 23.冰箱冷藏定型； |
 | 24.或者也可以搓红豆沙条放在白豆沙上； |
 | 25.分别从两端卷起； |
 | 26.就是祥云的形状； |
 | 27.冷藏定型后切块食用。 |
【芸豆卷做法小贴士】
| 小贴士1.炒制馅料的时候加入少许的面粉，豆沙会更容易塑性，操作起来更方便，面粉的量很少很少，一般也就放一两勺，所以不用担心口感问题； 2.加糖与否以及加糖量都根据个人喜好，我偏爱豆沙本身的味道，所以加的很少，经常不放的； 3.白芸豆打成泥的时候，水要慢慢加，感觉搅打不充分再暂停加水，否则一次加太多炒豆沙的时候太慢；传统的是直接过筛，我嫌过筛急的慌，直接炒了，其实感觉时间差不多，各需所需吧； 4.炒豆沙其实道理都一样，加油是使口感更加细滑，不过我觉得原本豆沙口感很棒了，也不习惯油腻腻的感觉，另外红豆沙直接炒制没有先搅打，喜欢细腻的可以先搅打。 |
