自制牛轧糖
| 快过年了自己动手做点糖吧，我做了香喷喷的牛轧糖用传统的蛋清发做的，口感很好一点不粘牙 |
【食材与调料】
【主料】白糖150g，水麦芽糖浆170g，清水40g |
| 【辅料】花生米200g，蛋清1个 |
【制作步骤】
 | 1.水麦芽糖浆备用 |
 | 2.白糖，水麦芽糖浆，清水一并称好待用 |
 | 3.花生米用烤箱150°烤制10分钟取出去掉红皮 |
 | 4.去过皮的花生米 |
 | 5.糖浆置火上小火慢慢熬制 |
 | 6.用筷子挑点糖浆至冷水里瞬间凝固成坚硬的糖珠子证明糖浆熬好了 |
 | 7.在熬糖浆的中途将一枚蛋清用打蛋器高速打发成尖角 |
 | 8.将熬好的糖浆趁热倒进打发好的蛋白里继续用打蛋器高速搅打 |
 | 9.打至糖浆有了劲道就可以了 |
 | 10.把花生米拌进去弄进铺了油纸的烤盘了上面盖张油纸压平放凉 |
 | 11.切成块 |
 | 12.包上漂亮的糖纸 |
 | 13.成品 |
【自制牛轧糖做法小贴士】
| 小贴士最好用厚些的油纸来操作 |
