自制卤香鸡翅的做法,怎么做自制卤香鸡翅好吃,做自制卤香鸡翅需要哪些食材?-优卡食谱网

最近喜欢看美食图片，本周末在家没事，准备试着做卤香鸡翅，不知道怎么，第一次卤有点苦味，不知道怎么去除苦味啊。

【食材与调料】

【主料】鸡翅中500g，五香粉50g

【辅料】油适量，盐适量，卤制酱油适量，冰糖250g，黄豆芽500g，香菇200g，大葱50g，姜适量，花椒适量，干辣椒适量，料酒适量，干海带50g

【制作步骤】

	1.香菇洗干净，去蒂，可以撕成小块，但是我觉得整朵好看一点
	2.黄豆芽和海带清洗干净，干海带泡一会，发胀后再煮。
	3.将黄豆芽、海带、香菇、大葱煮一起煲素高汤。可以加几片生姜。
	4.将鸡翅用水焯一次，在鸡翅上可以划几刀，再放些料酒浸渍一下，这样卤的时候容易入味。
	5.焯水后，烧干，放油，小火炒冰糖，直至焦黄色，注意掌握时间和火候，不要熬胡了，我的卤水带点苦味，我怀疑是炒冰糖的时候时间长了。
	6.等冰糖炒好后，加入卤料再炒一下，这里不建议买五香粉，不好炒。
	7.等锅里的香料炒制后，加入煲了2小时的素高汤，再加入大葱、花椒、干辣椒、姜片。
	8.我放了几个鸡蛋和鸡翅一起卤，这里提醒一下，要先将鸡蛋用白水煮一下，再敲破放进卤水里。
	9.最后上成品，呵呵，还不错吧，不知道怎么的，新卤水有点苦，看网上说可以加一些甘草。试了试，味道不错，尤其是鸡蛋，早上吃一个特别好。