自制黄瓜咸菜
| 每年到了秋黄瓜收获的季节，家里结的黄瓜都吃不过来，我都要摘下很多！做黄瓜咸菜，清脆爽口！配粥吃很棒呢！用的是纱布袋装的黄瓜。 |
【食材与调料】
【主料】秋黄瓜3500g |
| 【辅料】白糖30g，白醋15g，盐6大勺，蒜沫半碗，一品鲜酱油15g，鸡精5g，味精3g，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.黄瓜洗净。 |
 | 2.黄瓜去头去尾，从中间切成两半，然后切成均匀的三刀或者两刀成细条，再切成0.3cm的薄片。 |
 | 3.准备好纱布缝好的圆形袋子，提前用开水煮过消毒。 |
 | 4.切好所有的黄瓜片。 |
 | 5.加入6大勺盐，拌均匀。 |
 | 6.拌好的黄瓜片装入袋子。 |
 | 7.把袋子拧紧，收口向下，取一块干净的瓷砖，袋子放在瓷砖上，瓷砖放在倾斜点的月台上，月台下面就是水槽。 |
 | 8.把一块较平整的石头洗净，压在沙布袋上，让水滴顺着月台流进水槽中，压1小时。 |
 | 9.准备好五六头大蒜，切成蒜末，大约有半碗。 |
 | 10.调碗汁，一品鲜酱油15g，白醋15g，白糖30g，鸡精5g，味精3g，搅拌均匀。 |
 | 11.把压出水分的黄瓜片倒入盆中，倒入切好的蒜末，倒入碗汁。 |
 | 12.这是搅拌好的样子，尝一片味道刚刚好。 |
 | 13.把玻璃瓶用开水煮过消毒。 |
 | 14.把拌好的黄瓜片连同汤汁装入瓶中，密封好，入冰箱冷藏，两三天后就可吃了。 |
 | 15.清脆爽口的黄瓜咸菜上桌了，吃时拌入香油，吃多少拌多少。配粥吃很棒呢！ |
【自制黄瓜咸菜做法小贴士】
| 小贴士如果是切成拇指盖大小的块也可以，就要压上一个晚上，最少也要四小时以上。注意：玻璃瓶和沙布袋子要用开水煮过消毒。 |
