自制剁椒
| 秋天来了，这个时候也是红辣椒大量上市的时候，每到这个时候我们家都会上演一场锅碗飘盆交响曲，呵呵，这会儿的我们会忙着做上好几坛剁椒，保证接下来一年的食用量，剁椒做起来不难，就是比较费时间费功夫，而且我们家平时做菜用的剁椒量也挺多，不管是肉菜还是素菜加点儿剁椒感觉味道就是不一样，还可以用它来做酢辣椒，所以一定要多才够吃哈，而且是大坛小瓶里都得装满了，如果你有兴趣，就趁着这红辣椒上市的时节赶紧剁点儿屯起来吧 |
【食材与调料】
| 【主料】辣椒500g |
| 【辅料】生姜50g，盐20g，大蒜50g，花椒10g，白酒20ml |
【制作步骤】
 | 1.所有食材洗净沥干水份 |
 | 2.将辣椒切成小碎末，这个过程比较费功夫，放入盆中 |
 | 3.加入姜蒜末 |
 | 4.加入粗盐 |
 | 5.加入花椒粒 |
 | 6.加入白酒拌匀 |
 | 7.腌制一小时后放入干净的容器中 |
 | 8.盖上盖儿密封好，放入冰箱里保存 |
【自制剁椒做法小贴士】
| 1、制作过程中所有食材和容器都不能沾油，否则会腐烂 2、没有粗盐也可以用精盐代替 3、如果是放入坛子中，密封好后放入阴凉处保存半年以上都没问题，如果是这种玻璃装，建议放入冰箱里保存更好 |
