自制豆腐脑
| 豆腐脑，是我儿时回忆里面印象最深刻的一种美食。一辆三轮车，两个大缸，一缸豆腐脑，一缸水料水。卖豆腐脑的人用一个平平的勺子，给一勺一勺的舀出来，汤汁滤掉，豆腐脑白白嫩嫩的，一抖即碎，让人不忍碰触。再用勺子在另一个缸内舀出料水，放入碗内，加入香菜末，加入少许麻汁酱，撒上几个虾皮，一碗滑嫩爽口的豆腐脑就做好了。豆腐脑价格低廉，近几年再也不见了那辆拉着两个缸的豆腐脑商人，我也难再吃到可口的豆腐脑。跟博友学习到了豆腐脑的制作，原来是如此的简单。仅仅需要在豆浆里面，放入少许的内酯，静置20分钟，即可形成。自己在家制作，不仅简单，食材方面也更加的卫生、健康。 |
【食材与调料】
| 【主料】黄豆50g |
| 【辅料】清水适量，内酯适量，虾皮适量，香菜适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.黄豆提前浸泡8小时以上。 |
 | 2.清洗干净，放入豆浆机内，开启豆浆功能。 |
 | 3.加工完成。 |
 | 4.用滤网过滤，将豆浆放5-10分钟，放到85-90度。 |
 | 5.内酯用少许温水化开。 |
 | 6.将其倒入晾好的豆浆中，搅拌均匀。 |
 | 7.放在烤箱内，开启发酵功能，保温25分钟。（还可以用电饭锅的保温功能或者是用蒸锅） |
 | 8.好了，豆腐脑完成了。 |
 | 9.用勺子慢慢舀入碗内，倒入少许生抽，放入虾皮，淋上麻汁，撒上香菜，开吃吧！ |
【自制豆腐脑做法小贴士】
| 1、豆浆过滤后，放5分钟左右，放到85-90度。 2、内酯用少许温水化开，内酯多了会发酸，一般1000克豆浆，放3克内酯即可。 3、豆浆放入内酯后，要放在温暖的地方，可以是烤箱发酵功能，电饭锅，蒸锅，或者是电褥子。 |
